Povestea unui vis dulce: Cum perseverența a îndulcit drumul spre succes, Interviu cu Anca Seni, cofetar în UK
Anca Seni, o româncă stabilită în Anglia, ne împărtășește parcursul ei inspirațional de la vânzătoare într-o cofetărie din Bistrița la cofetar profesionist în UK. Pasiunea și perseverența pentru deserturi au adus-o astăzi în punctul în care creează mai mult decât prăjituri, oferă adevărate experiențe dulci, transformând fiecare preparat într-o poveste.
1. Cine este omul din spatele profesiei?
Sunt Anca Seni și vin din Bistrița, România. De 8 ani locuiesc în Anglia, unde am venit împreună cu familia mea. Acum am trei băieți mari, cel mic avea doar 6 ani când am decis să ne mutăm aici.
Am lucrat inițial în domeniul curățeniei și nu mi-e rușine cu asta, am cunoscut oameni minunați, care m-au respectat și care îmi sunt prieteni și astăzi. Sunt mândră de acea etapă, face parte din călătoria mea.
În România am lucrat într-o cofetărie cunoscută, dar doar ca vânzătoare. Abia acum doi ani am început să fac prăjituri în mod profesionist. Am realizat treptat că trebuie să mă apreciez pe mine însămi pentru ceea ce sunt. Astfel, am decis să mă dedic pasiunii mele pentru cofetărie.
2. Cum ai descoperit pasiunea pentru cofetărie?
Pasiunea pentru cofetărie a început atunci când am realizat că ceea ce îmi aduce adevărata satisfacție nu este munca de zi cu zi, ci arta de a crea dulciuri. În Anglia, am început să fac prăjituri pentru familie, iar entuziasmul lor m-a încurajat să continui.
La început, când abia mă mutasem aici în UK, am căutat mult un tort pentru aniversarea băiatului meu, experiența cu cele din supermarket m-a ambiționat și mai tare să-mi pun munca în valoare. Am fost impresionată de rezultat și tortul a fost apreciat de toata familia.
Primele torturi pe care le-am postat pe pagina mea de Facebook au primit multe felicitări, deși, privind înapoi, îmi dau seama că nu erau perfecte. Totuși, nu am șters acele postări, deoarece sunt o bună comparație pentru evoluția mea.
Am făcut cursuri de cofetărie și de business, care m-au ajutat să îmi dezvolt visul. Am deschis un mic atelier de dulciuri în bucătăria mea, unde mă simt foarte bine pregătind surprize pentru clienții mei. Sunt încrezătoare în munca mea și mă bucur că pot oferi clienților mai mult decât se așteaptă.
3.Cum arată o zi din viața unui cofetar?
O zi din viața mea începe devreme, în funcție de complexitatea comenzilor, ziua poate fi foarte intensă, implicând prepararea, decorarea și ambalarea prăjiturilor sau mai mult bazată pe comunicarea cu clienții, le ascult dorințele și mă documentez foarte mult despre noile tendințe.
Mereu îmi încep ziua verificând ce a mai apărut nou în materie de ustensile, rețete, torturi…iubesc să învăț și să mă bucur de acest timp.
4.De unde te inspiri pentru noi rețete?
Inspirația pentru noile rețete vine din diverse surse: cărți de specialitate, cursuri de cofetărie, internet, dar și din feedback-ul clienților mei. Îmi place să experimentez cu ingrediente noi și să combin tehnici tradiționale cu idei moderne. Încerc mereu să aduc un plus de rafinament în fiecare produs pe care îl creez și sunt foarte atentă la calitate, îmi cunosc foarte bine valoarea produselor.
5.Ce ți-ai dori ca oamenii să știe despre produsele tale și despre procesul din spate?
Cred că ceea ce oamenii nu știu despre produsele pe care le creez este că sunt rezultatul multor ore de muncă, atenție la detalii și pasiune pentru ceea ce fac. Munca mea nu este doar despre a coace un tort sau o prăjitură, ci despre a crea ceva unic care să aducă bucurie celor care îl savurează. Fiecare ingredient este ales cu grijă, iar fiecare pas al procesului este făcut cu drag și atenție.
Calitatea este esențială pentru mine și nu fac compromisuri în acest sens. Mă asigur că fiecare ingredient pe care îl folosesc este de cea mai bună calitate și că fiecare produs este realizat cu atenție la detalii. Îmi doresc ca fiecare prăjitură să fie nu doar delicioasă, ci și estetic plăcută, pentru a oferi clienților mei o experiență completă.
6.Care a fost cea mai neobișnuită/specială comandă care ți-a fost solicitată?
Una dintre cele mai speciale comenzi pe care am onorat-o a fost realizarea unui tort tematic pentru o nuntă. Acesta nu a fost unul obișnuit, nu a avut etaje sau modele specifice, era lung și lat, iar suprafața lui era pregătită pentru a fi ornată chiar în seara petrecerii de către miri. A fost o provocare, dar rezultatul a fost unul spectaculos și foarte apreciat, m-am bucurat că le-am putut oferi această bucurie.
7.Care este produsul tău cel mai popular și care crezi că este secretul succesului său?
Am început să particip la târguri și evenimente cu un produs foarte îndrăgit, ciocolata de casă artizanală, care a devenit rapid preferata clienților mei. Este mai ușor de transportat decât prăjiturile și ajunge în stare perfectă la destinație. În plus, poate fi livrată oriunde în Marea Britanie prin poștă, ceea ce o face accesibilă tuturor. Fac tot felul de arome – de la fistic, căpșuni, rom și multe altele, fiecare foarte apreciată de cei care o gustă. Cred că secretul succesului stă în echilibrul perfect dintre gustul intens al ciocolatei și finețea ei, iar faptul că folosesc doar ingrediente naturale și de calitate, chiar dacă sunt mai scumpe, se reflectă clar în gustul final.
8.Ce direcții noi intenționezi să explorezi în viitor în cofetărie? Te gândești să extinzi afacerea? Dacă da, în ce mod?
Îmi doresc să explorez mai multe zone, inclusiv cea a deserturilor sănătoase, adaptate pentru diferite nevoi dietetice, cum ar fi prăjiturile fără gluten sau fără zahăr, dar și diferitelor alergii. De asemenea, mă gândesc ca pe viitor să extind afacerea și să deschid unui mic atelier propriu, unde clienții să poată veni să vadă produsele și să interacționăm direct.
9.Care crezi că este secretul pentru a transforma o pasiune într-o afacere de succes?
Cred că secretul stă în perseverență și în dorința de a oferi mereu calitate. Nu este suficient doar să fii pasionat, trebuie să fii dispus să înveți, să investești timp și resurse și să te adaptezi la nevoile clienților tăi. Succesul vine atunci când pasiunea ta se întâlnește cu nevoile pieței și reușești să creezi ceva care aduce valoare și bucurie celor din jur.
10.Dacă ar fi să descrii cofetăria ta într-un singur cuvânt, care ar fi acela și de ce?
„Perseverență” – pentru că tot ceea ce fac, fac dintr-o dorință profundă de a crea ceva frumos și delicios. Cu perseverență continui să învăț și să mă îmbunătățesc constant.
Clienții mei pot conta că primesc ceea ce își doresc. Deci, fără surprize, eu întotdeauna încerc să aduc un plus de valoare, mă interesează foarte mult să-i înțeleg pe cei care îmi solicită duciuri. Asta m-a învățat că nu contează ce-mi place mie sau ce cred eu că arată bine sau e bun, am învățat să înțeleg ce-și doresc, deci sunt foarte atentă la dorințele lor și, pe lângă ceea ce-mi trasnmit clienții, întotdeauna îmi pun și eu amprenta mea de profesionist, pentru că dau o parte și din mine.
#prajituri #torturi #ciocolatadecasa #prajituriartizanale #Ancassweets #cakes #torturiuk #prajituridecasa
Servicii Populare ale mesterului :
10.Dacă ar fi să descrii cofetăria ta într-un singur cuvânt, care ar fi acela și de ce?
Ștampila de "Meșter Verificat” indică faptul că identitatea acestor membri a fost verificată, confirmând că sunt persoane reale și activează într-un anumit domeniu. Este important să subliniem că procesul nostru de verificare se concentrează exclusiv pe autentificarea identității. nu verificăm diplomele, acreditările, licențele sau alte certificări ale meșterilor. Ne bazăm pe etica și transparența membrilor noștri, având încredere că aceștia doresc să ofere o colaborare sinceră și autentică prin intermediul platformei noastre.